WATERCUT
TECNOLOGÍA
PRODUCTIVIDAD Y CREATIVIDAD
El corte con chorro de agua a alta presión
Agua potable a más de 3000 bar de presión pasa a través de una boquilla de entre 0,1 y 0,2 mm de diámetro. Al ser un hilo de agua, los cortes pueden ser rectos o curvos.
El agua atraviesa el pastel a 2,5 veces la velocidad del sonido. El chorro corta el producto, fresco o congelado, limpiamente, respetando la cadena del frío. ¿El agua moja? La traza de humedad residual es muy inferior a cortar con un cuchillo mojado.
Para el funcionamiento se utiliza una bomba de agua que trabaja con el principio de intensificador de presión hidráulico, como los empleados en máquinas para corte de metal, plástico, vidrio o mármol. La diferencia es que para el corte de estos materiales se añade un abrasivo.
Desde el año 2001, somos fabricante especializado en la tecnología de corte por chorro de agua para pastelería. Es la tecnología de corte más avanzada en el mercado. En este momento, hay más de 700 máquinas Watercut trabajando en más de 50 países diferentes en los 5 continentes. Watercut tiene una presencia masiva en Francia, en donde hoy en día se considera equipamiento habitual para el trabajo diario.
3.000
El agua potable circula a una presión de más de 3.000 bares
0.1 / 0.2
La boquilla tiene un diámetro entre 0,1 y 0,2 mm.
300
La velocidad media de corte puede estimarse entre 50 y 80 mm/s y alcanza los 300 mm/s
El hilo de agua permite cortes rectos y curvos
Es el mayor avance en años para mejorar la rentabilidad de un obrador
> 2.500
Programas diferentes puede albergar la máquina
60 x 40
Superficie útil de corte (cm.), de la bandeja rectangular estándar
10 / 12
Producción promedio de planchas de pastel completas por hora.
4 / 5
Amortización en años con una mano de obra de 5 personas.
TECNOLOGÍA PROPIA
Mecánica de Watercut
El producto se coloca sobre una bandeja de 60 x 40 cm de superficie útil de corte (otras dimensiones disponibles) que se introduce manualmente en la máquina. Se puede utilizar el área que se quiera.
El mecanismo patentado de la máquina se basa en un chorro que atraviesa el pastel y es evacuado por un agujero situado debajo de la bandeja. La misma fuerza del agua arrastra aire y todo resto de humedad en el ambiente. Además, para evitar que se moje la base del producto, la bandeja se compone de cuchillas afiladas que soportan el pastel y desvían el agua hacia el agujero de desagüe. Disponemos de dos modelos de bandeja con diferente paso entre cuchillas.
La variedad de productos que pueden ser cortados es mayor que con cualquier otra tecnología de corte, especialmente si tenemos en cuenta que es una técnica adecuada para el corte de productos a temperatura de -20 °C: pasteles, milhojas, chocolate, canapés, mousses…
Empleamos aceros y plásticos alimentarios de alta calidad que nos permiten obtener las certificaciones más exigentes.
Las horas de mano de obra cualificada se transforman en minutos de mano de obra no cualificada
PERSONALIZACIÓN
Crea tus diseños fácilmente
Hemos desarrollado un software propio generador de formas que incluye las geometrías de corte más habituales totalmente optimizadas: rectángulos, círculos, banderas, corazones, árboles… Tú eliges el tamaño o la cantidad de las porciones.
Además, de manera muy sencilla y con una interfaz con comandos intuitivos, es posible crear tus propias formas, usar imágenes descargadas, logotipos, escribir textos y editarlos para combinarlos en cualquier tamaño y forma, y repetir estos diseños el número de veces que se desee. No hay límites para tu creatividad. El algoritmo del programa genera el patrón de formas con la menor pérdida de material posible. Es el software más avanzado y sencillo de usar del mercado.
De este modo, desde una pastelería artesanal, una empresa de producción mediana o incluso aerolíneas pueden personalizar sus productos al máximo detalle y con la mayor precisión de corte gracias al chorro de agua que empleamos en las Watercut.
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