WATERCUT
TECNOLOGÍA
HABLEMOS DE PRECISIÓN
El corte con agua
Agua potable a más de 3000 bar de presión pasa a través de una boquilla de entre 0,1 y 0,2 mm de diámetro. Al ser un hilo de agua, los cortes pueden ser rectos o curvos.
El agua atraviesa el pastel a 2,5 veces la velocidad del sonido. El chorro corta el producto, fresco o congelado, limpiamente, respetando la cadena del frío. ¿El agua moja? La traza de humedad residual es muy inferior a cortar con un cuchillo mojado.
Para el funcionamiento se utiliza una bomba de agua que trabaja con el principio de intensificador de presión hidráulico, como los empleados en máquinas para corte de metal, plástico, vidrio o mármol. La diferencia es que para el corte de estos materiales se añade un abrasivo.
3.000
El agua potable circula a una presión de más de 3.000 bares
0.1 / 0.2
La boquilla tiene un diámetro entre 0,1 y 0,2 mm.
50 / 80
La velocidad media de corte puede estimarse entre 50 y 80 mm/s.
El hilo de agua permite cortes rectos y curvos
Es el mayor avance en años para mejorar la rentabilidad de un obrador
> 2.500
Programas diferentes puede albergar la máquina
60 x 40
Superficie útil de corte (cm.), de la bandeja rectangular estándar
10 / 12
Producción promedio de planchas de pastel completas por hora.
4 / 5
Amortización en años con una mano de obra de 5 personas.
TECNOLOGÍA PROPIA
Mecánica de Watercut
El producto se coloca sobre una bandeja de 60 x 40 cm de superficie útil de corte (otras dimensiones disponibles) que se introduce manualmente en la máquina. Se puede utilizar el área que se quiera.
El mecanismo patentado de la máquina se basa en un chorro que atraviesa el pastel y es evacuado por un agujero situado debajo de la bandeja. La misma fuerza del agua arrastra aire y todo resto de humedad en el ambiente. Además, para evitar que se moje la base del producto, la bandeja se compone de cuchillas afiladas que soportan el pastel y desvían el agua hacia el agujero de desagüe. Disponemos de dos modelos de bandeja con diferente paso entre cuchillas.
Las horas de mano de obra cualificada se transforman en minutos de mano de obra no cualificada
PERSONALIZACIÓN
Crea formas fácilmente
Nuestro software generador de trayectorias Watercut Creator incluye las formas de corte más habituales: rectángulos, círculos, banderas, corazones, árboles… Tú eliges el tamaño o la cantidad de las porciones.
También es posible usar imágenes, logotipos o escribir textos y editarlos para combinarlos en cualquier tamaño y forma, y repetirlas en la bandeja el número de veces que se desee. No hay límites.
La variedad de productos que pueden ser cortados es mayor que con cualquier otra tecnología de corte, especialmente si tenemos en cuenta que es una técnica adecuada para el corte de productos a temperatura de -20 °C: pasteles, milhojas, chocolate, canapés, mousses…
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