WATERCUT
TECHNOLOGIE
PRODUCTIVITÉ ET CRÉATIVITÉ
Découpe par jet d'eau à haute pression
De l’eau potable à plus de 3000 bars de pression passe par une buse d’un diamètre compris entre 0,1 et 0,2 mm. Comme il s’agit d’un filet d’eau, les découpes peuvent être droites ou curvilignes.
L’eau traverse les gâteaux à 2,5 fois la vitesse du son. Le jet résultant coupe le produit proprement, aussi bien sur du frais que du congelé, en respectant dans ce cas la chaine du froid. L’eau mouille ? La petite trace d’humidité résiduelle est inférieure au résultat de découper avec un couteau mouillé.
Pour le fonctionnement, une pompe à eau est utilisée avec le principe de l’intensificateur de pression hydraulique, tel qu’utilisé dans les machines pour couper le métal, le plastique, le verre ou le marbre. La différence est qu’un abrasif est ajouté pour couper ces matériaux.
Depuis 2001, nous sommes un fabricant spécialisé dans la technologie de découpe par jet d’eau pour la pâtisserie. C’est la technologie de découpe la plus avancée du marché. Actuellement, plus de 700 machines Watercut sont en fonctionnement dans plus de 50 pays différents sur les 5 continents. Watercut est largement présent en France, où il est aujourd’hui considéré comme un équipement standard pour le travail quotidien.
3.000
L’eau potable circule à une pression de plus de 3000 bars
0.1 / 0.2
La buse a un diamètre compris entre 0,1 et 0,2 mm.
50 / 80
La vitesse moyenne de découpe peut être estimée entre 50 et 80 mm/s, et peut atteindre 300 mm/s.
Le filet d’eau permet des coupes droites et incurvées
Il s'agit d'une avancée majeure pour l'amélioration de la rentabilité d'un laboratoire
> 2.500
Différents programmes que la machine peut accueillir
60 x 40
Surface de coupe utile (cm.), plateau rectangulaire standard
10 / 12
Production moyenne de plaques de gâteaux complètes par heure
4 / 5
Amortissement en années avec un effectif de 5 personnes.
PROPRE TECHNOLOGIE
Mécanique de Watercut
Le produit se positionne sur une grille rectangulaire standard de 60 x 40 cm de surface utile de découpe que l’on introduit manuellement dans la machine. Nous pouvons utiliser la surface que l’on souhaite.
Le mécanisme breveté de la machine est basé sur un jet qui traverse le gâteau et est évacué par un trou situé sous le plateau. La même force de l’eau entraîne l’air et tout le reste d’humidité dans l’environnement. De plus, pour éviter que la base du produit ne se mouille pas, le plateau est composé par de lames tranchantes qui mantiennent le gâteau et détournent l’eau vers le trou de vidange. Nous avons deux modèles de plateau avec un pas différent entre les lames.
La variété des produits pouvant être découpés est plus grande qu’avec toute autre technologie de découpe, surtout si l’on tient compte du fait qu’il s’agit d’une technique adaptée pour découper des produits à une température de -20 ° C: gâteaux, millefeuille, chocolat, canapés, mousses…
Nous utilisons des aciers et plastiques alimentaires de haute qualité, ce qui nous permet d’obtenir les certifications les plus exigeantes.
Les heures de main d'oeuvre qualifiée se transforment en minutes de main d'oeuvre non qualifiée
PERSONNALISATION
Créez des figures facilement
Nous avons développé notre propre logiciel de génération de formes, qui inclut les géométries de découpe les plus courantes entièrement optimisées : rectangles, cercles, drapeaux, cœurs, arbres… Le client choisit la taille des portions et de la planche de départ.
De plus, grâce à une interface simple et des commandes intuitives, il est très facile de créer vos propres formes, d’utiliser des images téléchargées, des logos, d’écrire des textes et de les éditer pour les combiner dans toutes les tailles et formes souhaitées, et de répéter ces créations autant de fois que nécessaire. Il n’y a aucune limite à votre créativité. L’algorithme du programme génère automatiquement le motif avec la perte de matière la plus faible possible. C’est le logiciel le plus avancé et le plus simple à utiliser du marché.
De cette façon, qu’il s’agisse d’une pâtisserie artisanale, d’une entreprise de production de taille moyenne ou même de compagnies aériennes, il est possible de personnaliser les produits dans les moindres détails et avec la plus grande précision de découpe, grâce au jet d’eau utilisé dans les machines Watercut.
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